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Monter ou enfourner le gratin C’est également une étape très importante pour une cuisine ou une cuisson sans tapage de gratin dauphinois. A cette étape, tout semble déjà être prêt. Plus rien ne reste qu’à monter dans le four l’ensemble. Faites attention car ce n’est pas une étape à bâcler.
La raison en est que ces deux légumes contiennent de l'acide carboxylique à l'odeur de soufre qui donne un goût horrible au vin. Mais les amateurs de vin continuent d'essayer de faire correspondre les bouteilles avec le légume, le résultat étant que le meilleur mariage n'est pas aussi mauvais que d'autres, mais il est quand même mauvais.