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Source : https://www.abcgastronomie.fr/quels-substituts-pour-la-maizena-en-patisserie-et-viennoiserie/
La maïzena entre dans de nombreuses préparations en pâtisserie et en viennoiserie.Elle provient de l’amidon de maïs après préparation spécifique des graines. La maïzena n’a rien à voir avec la farine de maïs. Elle a une texture plus douce et plus souple, ce qui en fait un choix de taille pour toutes les préparations à base de farine.
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Cerise sur le gâteau, il a l’avantage de s’épaissir rapidement que d’autres farines. La farine de blé, riche en protéines Cette farine est obtenue à partir de blé broyé. Ainsi, elle est riche en protéines et en fibres végétales. A défaut de maïzena, vous pouvez utiliser de la farine de blé à la place.